沉默的食物、吞噬大腦的食物---吞噬自己的人類

我是先看過書再看到電影，其實他們都是2005年的作品，我也建議大家這樣的順序，因為看過書本對食物和大腦病變的關係有所瞭解之後，在看沉默的食物沒有任何配樂旁白的影像時，震撼的程度簡直就是在看人類自我毀滅的浮世繪；就從書介紹起吧。

吞噬大腦的食物作者莫瑞華德曼是一位擁有豐富臨床經驗的醫學博士，在書中他像個推理小說作者一樣，從幾個面向試圖找出突然在20世紀初出現的阿茲海默症真正成因，人類不管在那個世代，老人人口的比例其實並沒有太多的改變，但在從前所有不管是醫學、文學、宗教、民間文獻中都不曾有像阿茲海默這種進行性癡呆症的紀錄，這種疾病似乎是在1906年在德國發表第一個病例之後像是上天降下的懲罰一樣突然在人類之中發生。全球的醫學界除了努力找出引發阿茲海默症的機制，也發現了一些奇怪的現象：這種疾病在歐洲和美洲病例數一直呈現高度成長，但在非洲和印度直到現在病例數都沒有顯著的增加，亞洲的日本則是在二戰後開始出現病例，這引起作者的好奇和更深入的探究，就在這時，另外兩種疾病狂牛症和新類型庫賈氏症之間的聯結和引起這些海綿腦病變的物質普恩蛋白質被發現終於讓吞噬大腦的元兇現形，而普恩蛋白質-食物-人類又是怎麼聯結的呢？

從十九世紀末的工業革命之後，吃肉不再是有錢人的特權，加上冷藏技術的誕生，肉類的大量需求使得肉品處理變成龐大的商業利益，在不斷集中和垂直整合之後，如今的肉品處理企業體的龐大和對決策機關的影響力已經是你我無法想像，這些跨國大企業利用密集的勞力和機械化的流程製造出來的除了肉類製品之外，各種副產品進入我們的生活之深也足以讓受到污染的肉類以各種我們想像不到的形式被接觸，以書中舉出的就有牙膏、漱口水、洗髮精、護髮乳、刮毛霜、肥皂、爽身粉、面霜、化妝水、口紅、衣服、鞋子、骨瓷杯、藥丸、鬆餅、優格、洗碗精、寵物肉骨餅、貓食、皮包、皮椅套、輪胎、柏油、衣物柔軟精、抗生素、糖果、口香糖、足球、小餅乾、冰淇淋、水果軟糖、人造奶油、護手霜......

你還認為只要吃素就很安心嗎？

如果我們終將可以突破年齡的限制達到不可思議的長壽，但卻必須面對你可能會因為在幾十年前吃過被污染的肉品而在老年時逐漸失去記憶和生活的能力最終痛苦無比沒有靈魂的死去，而這整個過程只要開始就是不可逆的，文明的進步對我們來說不過是個詛咒。

再來看看沉默的食物這部紀錄片。

相對於去年也引起廣泛討論的紀錄片Food,inc，這部德國紀錄片的導演選擇不用配樂、不用旁白、沒有大量的資料，只有一個又一個食物收集和製作的場合和現場收音；即使已經看過Food,inc，在看到暗無天日的養雞場裡幾萬隻雞、海裡被圍捕的魚被War of the world裡面的外星人一樣的機器不斷吸走然後噴到籠子或容器裡；或是豬和牛一隻一隻倒吊在全自動的生產線上被不鏽鋼鋸劈開還是感到怵目驚心，值得同情的不只是那些被宰殺的動物，還有在這樣的環境裡工作的人們，他們是那樣的安靜，重複作著一模一樣的動作，剪下一隻又一隻的豬蹄，殺死一頭又一頭牛，血跡在白磁磚和不銹鋼槽上看起來就像人類文明寫出的啟示錄，居然讓我聯想到Lars Von Trier的電影。

從人類將取得食物的過程變成和生產汽車一樣的那一刻開始，我們就已經褻瀆了文明這兩個字，對自然的不尊重讓我們想出用牛去餵牛來增加產量和肉質這種荒謬的方法，也讓原本在自然中只有百萬分之一變異機率的蛋白質進入食物鏈成為我們的惡夢，不論阿茲海默症、新類型庫賈氏症都是自然對我們的反撲，吞噬大腦的其實正是我們自己一口一口吞下去的，沉默的食物。